O que é o Keltrol F?

O ativo nutricional Keltrol F, disponibilizado pela Biovital, é uma goma xantana de uso alimentício e atua como agente espessante e estabilizante.

A goma xantana é feita através do processo de fermentação da bactéria Xanthomonas campestris. Esse microrganismo é alimentado com açúcar e, ao passar pela etapa fermentativa, a glicose processada pela bactéria é transformada em um líquido gelatinoso, muito similar a uma goma. Então, essa goma é solidificada com a adição de álcool isopropílico e transformada no pó que dá origem à goma xantana propriamente dita.

Características

• Transmite alta viscosidade de solução em baixas concentrações de goma tem perfil de reologia pseudoplástica (por exemplo, é diluição por cisalhamento).

• Exibe pouca alteração da viscosidade da solução em uma ampla faixa de temperatura.

• Compatível e estável em soluções contendo altas concentrações de sal.

• Solúvel e estável em condições ácidas e alcalinas.

• Hidrata mais rápido do que os graus padrão de 80 MESH quando bem disperso.

Benefícios

O ativo nutricional Keltrol F, disponibilizado pela Biovital, fornece excelente suspensão para sólidos insolúveis e gotículas de óleo fornece estabilidade de congelamento-descongelamento; exibe baixa viscosidade durante o processamento (por exemplo, bombeamento); recupera totalmente a viscosidade após o cisalhamento mostra sinergismo com guar e goma de alfarroba para uso; em uma ampla gama de aplicações de espessamento ajuda a fornecer uma suspensão excelente para sólidos insolúveis e gotículas de óleo; tem um bom desempenho em misturas secas, em que uma hidratação rápida com mistura mínima é necessária.

Aplicações

O ativo nutricional Keltrol F, disponibilizado pela Biovital, pode ser aplicado em sorvetes, mousses, gomas, flans, sobremesas instantâneas, bebidas, mistura seca e aplicações farmacêuticas.

Dosagem recomendada

O ativo nutricional Keltrol F, disponibilizado pela Biovital, possui uma dosagem recomendada de 0,05 a 0,5%.

Para mais informações, consulte a literatura. 

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